keskiviikko 21. elokuuta 2019

Kakkuviikarin mustikka-valkosuklaajuustokakku on parasta kakkua aikoihin!

Taas tuli kakkutilausta ja piti alkaa suunnitella, minkälaisen tällä kertaa tekisin. Kakun tilaaja, jo 17-vuotta täyttänyt siskoni poika, ei kovin tarkkoja ohjeita antanut - tällä kertaa! Sain Instagramissa @Kanelitytönkakkuparatiisi:lta vinkin käyttää sesonkimarjaa mustikkaa yhdessä valkosuklaan kanssa. Kanelitytön Kakkuparatiisiin pääset muuten tutustumaan tästä! Siskonpoikakin tämän yhdistelmän hyväksyi, joten pääsin etsimään sopivaa ohjetta.
www.arkipaskaruokaa.fi
Heti kättelyssä ohjeeksi valikoitui Kakkuviikarin mustikka-valkosuklaakakku. Alkuperäisen ohjeen löydät tästä. Itse muunsin ohjetta siten, että jätin keksipohjasta voin pois, ja korvasin sen Aurinkoinen-pilttipurkilla. Näin pohjasta ei tule niin kova, ja käy myös vegaanille. Kakkuhan ei missään nimessä ole vegaani, mutta tuo vinkkinä.

Pohja:
200 g (gluteenittomia) Digestivejä
1 prk Aurinkoinen Pilttiä

Hienonna keksit ja sekoita ne Piltin kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle tiiviisti. Vuoraa vuoka tarvittaessa joko reunakalvolla (itse käytän tätä) leivinpaperilla saadakesesi lisää korkeutta vuoalle. Suosittelen tekemään tuon vuorauksen, jos käytössäsi on ns. normaalikorkeudelle oleva vuoka. Alla olevista kuvista näet, kuinka korkealle jo pelkkä mustikkatäyte tulee.
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
Mustikkamousse:
1 prk Flora Vanillaa
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
400 g mustikoita
1,5 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
7 liivatetta
tilkka vettä

Laita mustikkatäytteen liivatteet likoamaan veteen. Vatkaa Flora Vanilla ja kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja (sulatetut) mustikat. Sekoita kunnolla ja mausta sokerilla. Laita tilkka vettä kiehumaan. Kun vesi kiehuu, purista liivatteista liika vesi pois ja lisää ne kiehuvaan veteen ja sekoita. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen ja sekoita samalla. Kaada täyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Valkosuklaatäyte:
4 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
2 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
tilkka vettä

Laita valkosuklaatäytteen liivatteet likoamaan veteen. Sulata suklaa. Vaahdota kerma. Lisää vaahdotetun kerman joukkoon tuorejuusto, sulatettu suklaa ja vaniljasokeri. Kuumenna tilkka vettä kattilassa ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita täytettä koko ajan. Kaada täyte vuokaan mustikkatäytteen päälle. Anna hyytyä vähintään viisi tuntia. Mielellään yli yön jääkaapissa.

Irrota kakku ja koristele haluamallasi tavalla.
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
Tästä kakusta tuli todella kaunis ja onnistunut mielestäni. Tyttö hoiteli koristelun ja autteli minua muutenkin kakun valmistuksessa.

Synttärisankarilta ja vierailta tuli vain ja ainoastaan ylistäviä kommentteja. Annoin reseptin myös ystävälleni lapsensa synttäreitä varten. Synttäreiltä tuli viestiä: "Kiitos tuosta juustokakkuohjeesta. Oli ihan mielettömän hyvää ja ohjetta piti jo jakaa eteenpäinkin." Suosittelen siis testaamaan! Omasta mielestänikin tämä on paras kakku, minkä olen tehnyt. Kakkuun ei tule esim. tuorejuustoa niin paljon, joten tuo pohja on suussasulavan "kevyt".

maanantai 19. elokuuta 2019

Hanna Gullichsenin itkukana testissä - Itkikö meidän perhe?

Törmäsin nettiä selaillessani Hanna Gullischsenin itkukanan reseptiin. Nimi herätti heti kiinnostukseni! Miten kanaa itketään? Kuinka väärässä olinkaan. Hanna G:n mukaan tämä kana itkettää ruokailijoita. Niin hyvää se on. Tämähän piti ottaa testiin.
www.arkipaskaruokaa.fi
Itkukana:
n. 500 g broilerin sisäfilettä
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia (itse laitoin kevätsipulia)
½ dl tomaattipyreetä
3 rkl soijakastiketta
2 dl kermaa

Ota broileri huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kokkaamista. Hienonna sipulit. (Hanna G:n ohjeessa sipuli on shalottia. Meidän lähikaupassa sitä ei ollut, joten korvasin sen kevätsipulilla.)
www.arkipaskaruokaa.fi
Kuumenna pannu ja laita sinne voit ja oliiviöljy. Pannun pitää olla paksupohjainen tarttumattoman pinnan omaava. Pannu tulee kuumentaa lähes "tuli"kuumaksi eli noin 85 prosenttia täydestä reseptin laatijan mukaan. Nosta fileet voi-oliiviöljyseokseen. Paista niitä noin viiden minuutin ajan. Anna broilereiden uiskennella iloisina tässä seoksessa. Käännä fileiden kylkeä kerran paiston aikana.
Nosta viiden minuutin uiskentelun jälkeen fileet syvälle lautaselle ja laita sipulit pannulla olevaan rasvaan. Paista niitä minuutin verran. Laske pannun lämpöä tarvittaessa, että sipulit eivät pala.
Mittaa pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastike ja sekoittele. Kaada mukaan kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Hanna G:n mukaan puuhaarukka on paras tähän hommaan.
Nosta broilerifileet ja niistä mahdollisesti irronnut neste kastikkeeseen. Pannun lämmön tulee olla sellainen, että kastike kuplii hennosti koko ajan. Anna "pöhistä" 7-8 minuuttia.
Broilerin kypsyyttä voi testata leikkaamalla fileen paksuun kohtaan viillon. Kun broileri on kypsää, sammuta liesi. Tarjoile basmatiriisin kanssa.

Tämä ruoka oli todella nopea valmistaa ja tästä tuli hyvää. Kastikkeesta en saanut yhtä paksua kuin Hanna G:n kuvissa. :) Ehkä seuraavalla kerralla?

Nyt katsotaan itkettikö meitä? 

Perheen arviot:
The Chef: hyvää
Minä: on kyllä hyvää
Poika: tosi hyvää
Tyttö: kanan loppuminen itketti

Me ei siis alettu itkemään ruuan loppuessa. Tämä ruoka oli silti todella, todella hyvä ja maistuva kanaruoka ja jää taatusti meidän perheen ruokalistalle.

torstai 15. elokuuta 2019

ResQ Club auttaa vähentämään hävikkiä

Ruokahävikin pienentäminen ja välttäminen on mulle tärkeää. Monet ruokakaupat ovat jakaneet ruokaa erilaisiin paikkoihin, joista sitä jaetaan sitten ilmaiseksi sitä tarvitseville. Toiset taas ovat ottaneet käytöön ResQ Clubin -palvelun, jolla ainakin ravintolat ovat osaltaan vähentäneet hävikkiä.

Olen itse nyt muutaman kerran pelastanut ruokaa ResQ Clubin  puhelimelle ladattavan sovelluksen kautta. Toiminta pohjautuu sijainnin tunnistamiseen, jolloin palvelu tarjoaa sinulle pelastettavia ruokia ravintoloista ja ruokakaupoista. Itse olen tähän asti pelastanut ruokaa vain kaupoista.

Pussien sisällöt ovat olleet monipuolisia. Siellä on ollut uusia tuttavuuksia kuin vanhoja tuttujakin. On saatu myös vierasvarapullaa pakkaseen.

Mikä on sinun vinkkisi ruokahävikkiin? Itse olen tutustunut Hävikkiviikon nettisivuihin. Sieltä saa paljon uusia vinkkejä seuraamalla esim. heidän some-kanavia. Niissä ihan tavalliset ihmiset jakavat vinkkejään.

Kymmenen vinkkiä kuluttajalle ruokahävikin vähentämiseen (Lähde: Hävikkiviikko):
  1. Mieti jo ennakkoon, mitä vanhentuvia ruoka-aineita sinulla on kotona, ja suunnittele ostokset sen mukaan.
  2. Ota valokuva jääkaappisi sisällöstä ennen lähtöäsi ruokaostoksille. Näin näet kaupassa mitä tuotteita jääkaapissasi jo on, ja vältyt turhilta ostoksilta.
  3. Pakkauskoon valinnassa on oleellista se, että kaikki pakkauksessa oleva ruoka tulee käytettyä. Pakkausten ympäristövaikutukset ovat pienemmät kuin hukkaan menevän ruoan. Edullinen kilohinta ei merkitse säästöä, jos osa pakkauksesta jää lopulta käyttämättä.
  4. Muista, että parasta ennen -merkinnällä tarkoitetaan vähimmäissäilyvyysaikaa, johon saakka elintarvike ainakin säilyttää sille tyypilliset ominaisuudet. Viimeinen käyttöpäivä -merkintä sen sijaan on nimensä mukaisesti päivä, jolloin valmistaja on tarkoittanut tuotteen viimeistään käytettäväksi.
  5. Muista aistinvarainen arviointi. Katso ja nuuhki. Jos ruoka ei näytä tai tuoksu pilaantuneelta, eikä viimeinen käyttöpäivä ole mennyt, kokeile maistaa pieni pala. Uskalla luottaa aisteihisi!
  6. Jos ruokaa jäi pieni määrä, hyödynnä se osana seuraavan päivän ateriaa. Jos ruokaa jäi isompi satsi, pakasta se ja käytä myöhemmin.
  7. Kaikkein nopeimmin pilaantuvat tuoretuotteet kannattaa asetella jääkaapissa samalle hyllylle silmiesi korkeudelle, jotta ne eivät unohdu kaapin perukoille.
  8. Ota ruokaa lautasellesi nälän, älä tottumuksen mukaan.
  9. Pidä pää kylmänä kaupassa: Osta vain ne tuotteet, jotka tiedät ehtiväsi käyttää ennen niiden pilaantumista.
  10. Ruokaostoksille ei kannata mennä nälkäisenä, sillä nälkäisenä on helppo sortua tarpeettomiin heräteostoksiin.
Mä suunnittelen melkoisen tarkkaan meidän perheen tulevat ruokailut, jonka mukaan kauppalista laaditaan. Mielestäni hyvällä suunnittelulla pötkitään pitkälle. Käytän myös aistejani arvioidessa ruuan käyttökelpoisuutta. Olen myös opetellut paremmin hyödyntämään ylijääneet ruuat seuraavassa ruuassa upottamalla ne uuteen. Tällä viikolla esim. käytin edellisen ruuan kastikkeet jauhelihakastikkeen jatkeena. Ylijääneen mannapuuron voi upottaa vaikkapa Ahvenanmaan pannukakkuun tai sämpylöihin. Silti välillä jotain menee pilalle. Voi, että se harmittaa!!!
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
Miltäs pelastetut ruokakassit näyttää sun mielestä? Kannattiko ostaa? Meillä lapset on varsinkin ollut tosi mielissää näistä. Uppoaa heidän ajattelutapaansa, että pyritään vähentää hävikkiä, säästetään luontoa yms. Lisäksi ovat saaneet leipiin tosi kaivattua vaihtelua. Hintaa tuli 3-4 euroa per pussi. Olen ostanut näitä pusseja nyt yhteensä kolme.





maanantai 12. elokuuta 2019

Mitä sinun jääkaapista löytyy?

Äitini kiikuttaa minulle aina hänen lukemansa aikakausilehdet. Nyt sain käsiini muutaman tämän kuluneen kesän Kotivinkin. Numerossa 13 ennen juhannusta oli mielenkiintoinen juttu, jossa kurkistettiin ihmisten jääkaappeihin. Siitä sain ajatuksen.
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
www.arkipaskaruokaa.fi
Kotivinkki 13/2019
Mitä sinun jääkaapista löytyy? Kotivinkin lukijat olivat myös vastanneet samaan kysymykseen huhtikuussa 2019. Vastaajia oli ollut 1872! Eiköhän lisätä sitä määrää näin! Laita vastaus kommenttina tai mulle sähköpostiin arkipaskaruokaa (at) gmail.com. Jos bloggaat, olisi kiva lukea blogistasi vastaava postaus. 😚

Mitä jääkaapistani löytyy?

  • levitettä leivän päälle
  • ketsuppia
  • rahkaa
  • kermaviiliä
  • sinappia
  • Oltermannia, sinihomejuustoa, halloumia + muita juustoja
  • hilloa (mansikkaa, puolukkaa)
  • maitoa (kevyttä ja rasvatonta)
  • porkkanoita
  • leikkelettä ja metwurstia
  • kuohukermaa, ruokakermaa
  • salaattia
  • voita
  • kurkkua
  • salaattia
  • perunoita
  • kananmunia
  • sipulia
  • paprikaa
  • broileria
  • viiniä ja kermalikööriä
  • mehua (punaherukka)
  • lukuisa määrä erilaisia marinadikastikkeita
  • pestoa, oliiveita yms. muita purkkeja
  • majoneeseja ja muita ruokakastikkeita
  • nuuskaa (yök)
  • hedelmiä
  • sipulia
  • voiveitsi
  • kiisseliä
  • yrttejä
  • kinuskikastiketta
Mikä minut yllätti tällä kertaa todella positiivisesti, oli se, että siellä ei ollut pilaantunutta ruokaa!!!  Kotivinkin jutussa 21 prosenttia haastatelluista häpeää jääkaappinsa sotkuisuutta. Mä en häpeä, mutta kyllähän se aina välillä ällöttää. Onneksi meillä The Chef on aika tarkka jääkaapin putsaaja. Tekee sen lähes viikottain. Itse oon laiskempi siinä. Vastaavasti taas joka kymmennenen jääkapissa on pilaantunutta ruokaa. Tällä kertaa mä olin onnekas poikkeus!!!

Huolellinen ruokasuunnittelu auttaa mielestäni hävikin vähentämisessä ja tuossa ruuan pilaantumisessa. Me käydään pääasiallisesti kerran viikossa tekemässä isot ruokaostokset. Tällöin suunnittelen etukäteen aina tulevan viikon ruokalistan valmiiksi. Käytän apuna Foodie.fi-palvelua, vaikka käydäänkin vaihtelevasti Prismassa tai Lidlissä. Maitoa, hedelmiä yms. joudutaan toki hakemaan viikollakin lisää.