Kesäpäivän ruokana paahdettu kasvissosekeitto

Aurinkoisena kesäpäivänä ei välttämättä tee mieli viettää keittiössä liian pitkiä aikoja, saatikka syödä kovin raskaasti. Tähän haasteeseen lähdin hakemaan ratkaisua. Löysin hieman erilaisen, tosi mielenkiintoisen kuuloisen kasvissosekeiton ohjeen Kotilieden sivuilta. Alla on oma mukautettu ohje tästä herkullisesta keitosta. Tämä keitto käy myös vegaanillekin.

Paahdettu kasvissosekeitto
3 paprikaa
5 isoa tomaattia
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
2 dl vettä
2 kasvisliemikuutiota
3 rkl tomaattisosetta
1 rkl fariinisokeria (tavallinenkin käy)
1 tl timjamia tai muutama oksa tuoretta timjamia
ripaus suolaa ja pippuria

Huuhtele ja halkaise paprikat. Ota siemenkodat pois. Huuhtele tomaatit, halkaise ne ja ota kannat pois. Pilko paprikat ja tomaatit rouheiksi paloiksi. Kuori ja lohko sipulit. Kuori valkosipulinkynsi ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Lado kasvikset ja sipulit uunivuokaan. Paahda kasvikset uunissa (225 astetta) 20-25 minuutin verran. Ota vuoka uunista ja peitä se foliolla. Anna kasvisten mehustua 5-10 minuuttia. Kaada kasvikset kattilaan. Lisää vuokaan 2 dl vettä, huuhtaise se ja kaada neste kattilaan. Näin saat kaikki aromit mukaan. Lisää kattilaan tomaattisose, liemikuutiot ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Kiehauta noin 5 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.


Paahdettu kasvissosekeitto

Lisää makusi mukaan keittoon krutonkia, fetaa, raejuustoa yms. Keitto maistuu äärettömän hyvälle heti valmistuttuaan, mutta maku paranee lämmitettäessä.

Jälkkäriksi nautittiin vielä Ainon vaniljajäätelöä ja kondensoitua maitoa. Toimii kesäisessä kelissä kevyemmän keiton kaverina.

Aino vaniljajäätelö ja kondensoitu maito

Perheen arvio:
mies: tosi herkullista, saa tehdä toistekin
minä: aivan ihanaa!
tytär: TOSI hyvää (söi lautasen tyhjäksi nanosekunnissa!!!)
poika ei ollut kotona.