maanantai 25. kesäkuuta 2018

Tutustu Vieraskynä-kirjoittaja Merjaan

Merja on blogini ensimmäinen Vieraskynä-kirjoittaja. Merja on 44-vuotias harrastelijaleipuri ja ruokaintoilija. Keittiössä hääri myös esiteini- ja teini-ikäiset taitavat leipurit sekä välillä myös grillimestari.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Merja on Arki(paska)ruokaa-blogin Vieraskynäilijä

Merjan löydät myös Instagramista. Nimellä merja.a löytyy kuvia kokkailuista ja leipomuksista. Seuraa myös Merjaa! Muistathan, että Arki(paska)ruokaa-blogia voi seurata myös Facebookissa, Instagramissa, Blogit.fi ja Bloglovin.

Jos sinua kiinnostaa kirjoittaminen blogiin, laita viestiä. Vieraskynäilijälle löytyy aina valkoista paperia täytettäväksi. Vieraskynä-kirjoittajana voit helposti "harjoitella" bloggaamista. Voit kirjoittaa säännöllisemmin tai silloin tällöin. Miten sovitaan. Kiinnostaisiko sinua?


perjantai 22. kesäkuuta 2018

Kesän parhaita välipaloja on kiisselit - raparperikiisseli perinteinen herkku lapsuudesta

Tänä kesänä raparperi on puskenut satoa jopa liialliseksi asti. En vielä tätä kesän alkusatoa raaski pakastaa, vaan haluan nauttia tuoreena. Näin ollen meillä on tehty raparperipiirakkaa ja -kiisseliä urakalla. Jos haluat testata helppoa ja vähän erilaista raparperipiirakkaa, lue ohje täältä. :)


https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Raparperikiisseli
Kuinka moni teistä on rehellisesti sanottuna syönyt raparperikiisseliä sitten lapsuuden? En ainakaan minä. Aiempina kesinä raparperini ei ole tuottanut satoa kovinkaan paljon. Toki asiaan vaikuttaa lämpimän kevään ja kesän lisäksi vielä kasvupaikan vaihdos. Siirsin sen viime kesänä aurinkoisemmalle paikalle. Sen verran piti googlailla, että tehdäänkö raparperikiisseli samalla tavalla kuin vaikkapa mansikkakiisseli. :) Kyllähän se oli sama perusohje, mikä jo koulun kotitaloustunnilla opetettiin. Itse olen vaan alkanut vuosien varrella lisäämään vaniljasokeria kiisselin joukkoon. Meillä ainakin lapset tykkää.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Kesän satoa raparperista

Raparperikiisseli:
1 l raparperipaloja
1,5 l vettä
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Suurus:
3 rkl perunajauhoja
1 dl vettä

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Jos sinulla on vedenkeitin, keitä vesi siinä valmiiksi. Itse säästän sillä tavalla sekä aikaa että energiaa. Kuori ja paloittele raparperin varret. Raparperistahan on "pakko" kuoria vain ne kaikista paksuimmat varret. Itse kuorin kaikki... Laita palat veteen, lisää sokerit ja keitä ne pehmeäksi. Tykkään keittää ne kunnolla, jopa ihan soseeksi asti. Näin meillä ei lapset kakistele. (Tämä on siis kokemusta raparperipiirakasta. Raparperikiisseliä eivät ole syöneet ennen, ehkä.) Sekoita erillisessä astiassa perunajauhot ja kylmä vesi. Kaada ne ohuena norona kiisselin joukkoon. Hämmennä kiisseliä koko ajan. Kiehauta vielä sekoitellen kiisseliä. Jäähdytä ja tarjoile vaniljakiisselin tai maidon kera.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Kiisselipohja syntymässä
Tuo sama kiisseliohje käy myös marjoille. Samalla ohjeella teen kiisselin mustikoista ja mansikoista. Meillä muuten lapset alkoi tykätä mustikka- ja mansikkakiisselistä siinä vaiheessa, kun aloin soseuttaa ne. Jostain syystä eivät tykänneet marjojen suutuntumasta kiisselissä, vaikka puuron joukossa ja tuoreena syövät marjat sellaisenaan.


P.s. Kuka keksisi keinon muuttaa raparperin äklöä väriä? Joskus se yököttää jopa itseä. :D

torstai 21. kesäkuuta 2018

Pinaatti-lohiwokki valmistuu nopeasti nälkäisille ruokailijoille

Saimme viikonloppuna ison savulohifileen ja kylmäsavulohta fileinä. Tällä viikolla onkin sitten herkuteltu kalaruuilla. Alkuviikko syötiin uusia perunoita, savulohta ja kevätsipulista voisulaa. Ihanaa herkkua. Siihen ei ihan heti kyllästy.

Kylmäsavulohi on huventunut kovasti leivän päällä syötynä, mutta nyt oli jo aika käyttää se loppuun, ettei pilaannu. En itse raaski ostaa kylmäsavua ihan ruokaan asti, kun sen kilohinta on niin kallista. Tämä varmasti toimii peruslohellakin. Ainakin uskon näin. :)

Alun perin tarkoitus oli tehdä fileistä lohipastaa pinaattipastalla, mutta mieli muuttui saatuani lohen pannulle. Heitinkin pakkasesta loput pinaattikuutiot jäisinä ruuan sekaan, ja laitoin munanuudelit kiehumaan. Syntyi erikoinen kokeilu, joka maistui ainakin minulle. Täytyy todeta, että pinaatti sopii kyllä ruokaan kuin ruokaan. Oon aivan myyty sen edessä.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Lohi-pinaattiwokki

Lohi-pinaattiwokki
500 g (kylmäsavu)lohta
100 g pinaattia (pakkasesta)
sitruunamehutiivistettä
kuivatilliä
mustaapippuria
chilijauhetta
oliivi-/seesamöljyä
munanuudelia

Leikkaa lohet sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita wokkipannu kuumenemaan ja lorauta siihen oliiviöljyä. Jos olisin ruuanlaittoa aloittaessani hoksannut tekeväni wokkia, olisin käyttänyt seesamöljyä. Kypsennä lohia ja lisää jäiset pinaatit sekaan. Kypsentele pannulla niitä välillä sekoitellen, ja lisää joukkoon sitruunamehutiivistettä, kuivattua tilliä ja mausteet. Huomoi se, että jos käytät tavallista lohta, joutunet lisäämään ruokaan suolaa. Kypsennä paketillinen nuudeleita. Lisää lohen sekaan ja sekoita.

Perheen arviot:
minä: toimii, aika suolaista johtuen lohesta
tyttö: semi"könköä" = ihan ok
poika: ihan jees

Pakkasen tyhjennystä - Tomaattinen kinkkupasta


Pakkasen tyhjennys jatkuu. Tässä oli hetken aikaa hiljaisempaa, kun allekirjoittanut paahtoi töitä hiki hatussa ja kaipasi kipeästi lomaa. Nyt on ensimmäiset päivät lomasta vietelty, ja paluu selväjärkisten joukkoon alkaa olla käsillä. :)

Pakkasesta ja kaappien perukoilta koottiin tämäkin ruoka. Olin jossain vaiheessa talvea heittänyt ylikypsää kinkkua palan pakkaseen, kun en ehtinyt haudutella hernekeittoa. Otin sen nyt uuteen käyttöön. Syntyi tomaattinen kinkkupasta. Tämä ruoka syntyy helposti vaikkapa kinkkusuikaleistakin, jos haluat nopeuttaa ruuanlaittoa entisestään. Tuoreet vihannekset voit myös korvata pakastealtaan vihreällä kullalla.

https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Tomaattinen kinkkupasta

Tomaattinen kinkkupasta
n. 400 g ylikypsä kinkkupala
5 minipaprikaa tai muuta haluamaasi vihannesta, esim. kesäkurpitsa, tomaatit, porkkana
1 prk tomaattimurskaa
pari rkl Maizenaa
mustaapippuria
valkosipulijauhetta tai oikeaa valkosipulia
ruohosipulia
oliiviöljyä
Tagliatelle-nauhapastaa
(parmesaania)

Kuutioi kinkku pieniksi paloiksi. Huuhtele paprikat, poista siemenkodat ja pilko rouheiksi paloiksi. Ruskista kinkku oliiviöljyssä. Lisää paprikat ja mausta. Kaada tomaattimurskat sekaan. Lisää tomaattimurskapurkkiin pari ruokalusikallista Maizenaa ja kylmää vettä. Sekoita hyvin. Kaada varovaisesti kastikkeen sekaan. Sekoita. Maista. Jos kaipaa makua lisää, lisää haluamiasi mausteita. Anna hautua pastan keittämisen ajan. Lisää ruohosipulia mukaan, jos sinulta löytyy sitä. Keitä pasta al denteksi eli hiukan "raa'aksi". Al dente pastassa suutuntuma pureskeltaessa on hiukan napakampi, eikä pasta ole ihan pehmeää. Sekoita nauhapastat ja kastike. Lisää halutessasi parmesaania. Tarjoile ja nauti!

Perheen arviot:
äiti: maistuu hyvälle, yllättävänkin :)
The Chef: tosi hyvää
poika: hyvää
tyttö: ihan ok ("En kerkee treeneihiiiin!!!" Lue: tosi pahaa)

keskiviikko 6. kesäkuuta 2018

Pakkasen tyhjennystä - Katan jauhemaksapihvit ja pinaattimuusi

Meillä tyhjennetään nyt pakkasta. Pakkaseen ja kaappeihin tulee aina huomaamatta kerrytettyä puskuria pahan päivän varalle. :) Hyödynnän paljon alelihoja ruuanvalmistuksessa. Nyt oli vuorossa jauhemaksapihvit. Joku saattaa muistaa aiemmasta postauksesta minun rakastavan maksaa. :) Viimeksi tein naudan jauhemaksasta jauhemaksakastiketta. Ohjeen löydät täältä. Sekin oli ensimmäinen kerta minulle, kuten myös nämä jauhemaksapihvitkin. Olen nyt miettinyt itsekseen, että miksihän en ole aiemmin tehnyt näitä perinteisiä ruokia.

Halusin perhettä miellyttääkseni pehmentää maksan makua jollain tavalla. Päätin käyttää siihen porkkanaa. Raasteporkkana toimi todella hyvi jauhemaksan seassa! Samalla saat nautittua huomaamattasi osan päivän vihanneksista.

https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Katan jauhemaksapihvit ja pinaattimuusi
Katan jauhemaksapihvit ja pinaattimuusi

Jauhemaksapihvit
400 g naudan jauhemaksaa
3 isoa porkkanaa
1-2 sipulia koon mukaan
1 muna
2 rkl korppujauhoja
1 tl valkopippuria
1 tl meiramia
1 tl suolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl soijakastiketta
paistamiseen juoksevaa margariinia tai voita yms.
2 rkl voita

Pinaattimuusi
8 perunaa
(kevyt)maitoa
voita
suolaa
100 g pinaattia pakkasesta

Kuori sipulit ja porkkanat. Tee sipulista pientä hakkelusta. Raasta porkkanat. Kuullota sipulit pienessä määrässä voita. Sekoita kulhossa jauhemaksa, porkkanaraaste ja mausteet sekaisin. Lisää kuullotettu sipuli joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää massaan muna ja korppujauhot. Sekoita. Lorauta vielä soijakastiketta. Sekoittele hyvin. Anna massan asettua noin 10 minuuttia.

Massan asettuessa voit kuoria perunat ja pilkkoa ne pieniksi kuutioiksi muusia varten. Peitä perunakuutiot vedellä. Itse keitän veden aina vedenkeittimellä kiehuvaksi. Nopeuttaa muusin valmistumista. Lisää keitinveteen suolaa makusi mukaan.

Perunoiden kiehuessa voit alkaa paistaa pihvejä. Tein itse pihvit ohukaispannulla. Laitoin yhteen paistotilaan kauhallisen massaa. Paistoaika on aika lyhyt. Niitä paistetaan noin minuutti yhdeltä puolelta.
Sulata pinaattikuutiot. Kun perunat ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois. Lisää haluamasi määrä voita ja sulatetut pinaatit. Minä laitan aika reilusti voita, noin 100 grammaa. Tulee hyvää muusia. :) Muussaa perunat, voi ja pinaatit. Lisää sopiva määrä maitoa. Tarkista vielä suolan maku. Lisää tarvittaessa.

Näin! Herkullinen ruoka on valmis. Tarjoile puolukkahillon, punajuurten tai salaatin kanssa tai nauti vaikka sellaisenaan. Meillä oli puolukkahillo loppu, joten jokainen poimi siihen haluamanlaistaan lisuketta.

Perheen arviot:
Minä: ihanaa! Pinaattimuusi toimii tosi hyvin maksapihvien kanssa.
Tyttö: ihan hyvää. "Äiti!!! Mää en ehdi syödä ennen treenejä!!!" Ts. tosi pahaa.
Poika: "Luulin, että en tykkää näistä. Nämä on tosi hyviä. Saanko lisää?"
Mies: Parempaakin on ollut tarjolla...

maanantai 4. kesäkuuta 2018

Täydellisen lohipastan etsintää - Katan nopea parmesaani-lohipasta

Täydellisen lohipastaohjeen etsintä ja testaus on käynnissä. Taas esittelen teille yhden version. Testailen näitä lohipastoja, koska a) kalansyönti on tärkeää, b) rakastan kalaruokia ja c) ne valmistuu nopeasti. Onko sinulla jakaa minulle testattavaksi täydellinen lohipastaohje?
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Kevätsipuleiden varret pääsevät nyt käyttöön

Katan nopea parmesaani-lohipasta:
n. 400 g lohta
kevätsipulia
turkkilaista jugurttia
sitruunamehua
parmesania
mustaa pippuria
suolaa
oliiviöljyä
Tagliatellea

Suolaa lohifile, mausta mustalla pippurilla ja pirskota kalan päälle sitruunamehua. Itse käytän ihan sitruunatiivistettä. Kuutioi lohi isoiksi paloiksi. Voit käyttää halutessasi myös valmiita lohisuikaleita tai pakkasaltaasta löytyviä lohikuutioita. Leikkaa kevätsipuleiden varret  parisenttisiksi paloiksi. Paista lohipalat lähes kypsäksi oliiviöljyssä. Lisää kalapalojen joukkoon turkkilaista jugurttia reilusti. Keitä tagliatelle pasta al denteksi eli lähes kypsäksi. Valuta pasta ja kaada se lohen joukkoon. Lisää kevätsipulit ja runsaasti raastettua parmesaania. Sekoita ainekset huolellisesti. Höylää vielä juustohöylällä parmesaanista lastuja annosten päälle ja nauti. <3
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Katan nopea parmesaani-lohipasta
Perheen arviot:
Äiti: etsintä jatkuu. Hyvää, mutta ei täydellistä.
The Chef: pliis, muutakin kuin lohta (vaikka tunnusti tämän olevan hyvää). Ei ole lohen ystävä.
Tyttö: Tosi hyvää!
Poika: Tosi hyvää!

P.s. Meillä lapset rakastaa parmesaania. Varmaan voisivat lisätä sitä puuroonkin. :)

lauantai 2. kesäkuuta 2018

Wokkiruokien nopeus ja muunneltavuus on arjen helpottaja!

Nyt kesäloman alla on meinannut olla ihan järkyttävä väsymys päällä. Töissä on kiirettä, lasten harrastukset vie aikaa ja olishan tuota kiva tuon the Chefin kanssakin viettää laatuaikaa. Se on sitten näkynyt kotikeittiössäkin. On tehty pikasafkoja lähes koko viikko. Yksi näistä pikaruoasta oli makkaraperunat. The Chef teki viikonloppuna itse makkaraa. Makkarat grilliin, ranskanperunat rasvakeittimeen ja ääntä kohden. Nam!

Olen itse ihastunut viime aikoina kookosmaitoon ruuanlaitossa. Täytyy nolona tunnustaa, että ostin itse sitä ekaa kertaa vasta viime talvena... Etsin sitä sitten tyytyväisenä kaupan maitohyllyltä! Löytyi se sitten sieltä säilykepurkki seasta. Kookosmaidolla on saanut kivaa vaihtelua wokkeihin, joista pidän erityisesti. Ne on nopeita, maistuvia ja niihin on helppo upottaa kaikki vihannekset mitä kaapissa tai pakkasessa on. Mulla onkin kaapissa lähes aina munanuudeleita. Saa raapastua jotain nopeasti kasaan tarvittaessa.
https://arkipaskaruokaa.blogspot.com/
Broileri-kookoswokki
Broileri-kookoswokki
450 g broilerin maustamatonta rintafilettä
400 g munanuudeleita
1 prk kookosmaitoa
Oman maun mukaan vihanneksia
esim. porkkanaa, sipulia, paprikaa, kaalta, ananasta...
TAI
kokoelma vihannespussien jämiä pakkasesta
TAI
Wokki-vihannespussi
Chiliä (jauheena tai tuoreena)
Sweet chili -kastiketta
Soijaa

Paloittele broilerit rouheeksi paloiksi. Jos käytät tuoreita vihanneksia, suikaloi ne. Kypsennä broileri (seesami)öljyssä. Lisää joukkoon porkkana. Porkkanoiden pehmennyttyä hiukan, lisää muut tuoreet vihannekset. Mausta chilillä ja soijalla. Keitä nuudelit kypsäksi ja lisää ne wokin joukkoon. Sekoita hyvin. Lorauta oman makusi mukaan Sweet chili -kastiketta. Lisää kookosmaito.

Muistathan, että voit jättää kookosmaidon pois ruuasta kokonaan, jos et välitä siitä. Tämä wokki toimii myös loistavasti katkarapujen kanssa. Seuraavaksi ajattelin kokeilla tämän possusuikaleilla. Toki tästä voi tehdä myös kokonaan kasvisruuan. Mukaan voi laittaa myös cashewpähkinöitä yms. Vain taivas on rajana tämän ruuan tuunauksessa. Wokeissa on se huippupuoli, että nämä valmistuu nopeasti, voit heitellä sekaan kaikkea mitä kaapista löytyy ja aina tulee hyvää. Nämä on oikeita nyhjätä tyhjästä ruokia. Kaiken huippu on se, että meidän lapset ❤️ näitä.

Perheen arviot:
Äiti: JEEE!
the Chef: ei kookosta enää, kiitos
tyttö: pyörittelee ruokaa yli 30 minuuttia lautasella, ja sitten vetäisee loppuun sekunnissa. Kuulemma ei ollut pahaakaan, mutta ei hyvääkään...
poika: kuulemma tykkäs, mutta ei kuitenkaan

p.s. Ehkä mun pitää rajoittaa tuota kookosmaidon käyttöä? Jos vain kerran kuussa?